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Blog Archivi - Eccellenti Sapori - La cultura del gusto
Santarosa Pastry Cup 2017

Santarosa Pastry Cup 2017

SANTAROSA PASTRY CUP 2017 IL CONCORSO Nel cuore della Costa d’Amalfi, a Conca dei Marini, paese natale della Sfogliatella Santarosa, si rinnova la sfida tra le Eccellenze della Pasticceria Nazionale con la VI edizione del Concorso Gastronomico Nazionale...
Il papavero e Lei

Il papavero e Lei

Quando entro a Mariano, lancio i pensieri altrove. Fardello ingombrante per calpestare le sue zolle. Sul ciglio porto lo sguardo a Valle Marria, lo purifico dal frastuono del mondo. La mia anima scalza e monda, è pronta a danzare. Qui è casa di Lei. Un abbraccio...
La catananna e il cardo

La catananna e il cardo

Mi arrampico, lungo Scardina, come lungo una storia, nata prima di me e raccontata in silenzio. La stessa complicità mi anima, lo stesso abbandono mi accompagna. Lasciarsi avvolgere dalle parole, fronde di ulivi scapigliate dal vento. Lungo le leggere pendici vado...
L’uliveto dei bambini

L’uliveto dei bambini

Ci siamo! Ecco come inizia la raccolta. Questo è un uliveto di 4 ettari dove i giovani ulivi sono stati piantati dai bambini della scuola elementare. Mario Ciampetti, titolare dell’azienda Agraria Hispellum – Terre Rosse 4 ettari di Moraiolo, biologico...
Perché è giusto lavare le olive prima della frangitura?

Perché è giusto lavare le olive prima della frangitura?

La raccolta si avvicina ed i preparativi sono molti. Il frantoio va rimontato e tutti i macchinari provati. La trasformazione dell’oliva in olio è un processo complesso che va seguito e monitorato attentamente in ogni sua fase, se si vuole ottenere un prodotto...
Polpo e Spada – Catch of the day

Polpo e Spada – Catch of the day

Ricette e avventure gastronomiche nei mari del Sud Italia Crudi di mare, antipasti, primi e secondi piatti. Tutti rigorosamente “di mare”. Il percorso geografico e culturale attraversa tutto il Sud della penisola, dalla Puglia alla Sicilia, dalla Campania alla...

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