Il papavero e Lei

Il papavero e Lei

Quando entro a Mariano, lancio i pensieri altrove. Fardello ingombrante per calpestare le sue zolle. Sul ciglio porto lo sguardo a Valle Marria, lo purifico dal frastuono del mondo. La mia anima scalza e monda, è pronta a danzare. Qui è casa di Lei. Un abbraccio...
La catananna e il cardo

La catananna e il cardo

Mi arrampico, lungo Scardina, come lungo una storia, nata prima di me e raccontata in silenzio. La stessa complicità mi anima, lo stesso abbandono mi accompagna. Lasciarsi avvolgere dalle parole, fronde di ulivi scapigliate dal vento. Lungo le leggere pendici vado...
Perché è giusto lavare le olive prima della frangitura?

Perché è giusto lavare le olive prima della frangitura?

La raccolta si avvicina ed i preparativi sono molti. Il frantoio va rimontato e tutti i macchinari provati. La trasformazione dell’oliva in olio è un processo complesso che va seguito e monitorato attentamente in ogni sua fase, se si vuole ottenere un prodotto...
Quando iniziare a raccogliere le olive

Quando iniziare a raccogliere le olive

Scegliere il momento giusto per iniziare la raccolta delle olive e la relativa campagna olearia non è, come forse potrebbe sembrare ai non addetti ai lavori, una cosa banale. Quali sono i parametri da valutare per prendere questa importante decisione? Noi ce lo...
Blutunt …

Blutunt …

  Blutunt  con il blend SUD di Agricola Doria. Nocciola allo stato puro….     Questo abbinamento è opera di Simone Toninato, chef del ristorante Il Fauno ...

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